Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Cơm Gà Xối Mỡ Ngon Miễn Chê mới nhất trên website Ngayhoimuanhagiagoc.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mô tả
Mô tả khoá học
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đùi gà ta 2 – 4 cái
Gạo thơm 2 chén
Dưa leo, cà chua ăn kèm
Cà rốt, đậu cove (nếu thích)
Quế hồi, thảo quả 15gram
Đinh hương, trần bì 5gram
Nước tương 60gram
Ngũ vị hương 5 gram
Mạch nha 150gram
Cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà
Bước 1: Nấu cơm
Bạn vo gạo thật sạch, sau đó đo nước khoảng 1 lóng tay rồi cho vào nồi nấu. Khi gạo sôi bạn nhớ canh lượng nước để cơm chín được ngon hơn.
Bước 2: Luộc gà
Nấu nước phá lấu để luộc gà: Rang thơm quế hồi, đinh hương, thảo quả, trần bì rồi đập dập. Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước lạnh sau đó cho các nguyên liệu đã rang vào, thêm 5gr gừng tươi đập dập vào nấu cùng.
Nêm thêm: 100gr dầu hào, 60gr nước tương, 100gr hạt nêm, 5gr muối, 80gr bột bột, 150gr mạch nha, 5gr ngũ vị hương, 1 gr màu gạch tôm. Sau đó bạn đun sôi nồi nước 30 phút để các nguyên liệu ra hết chất.
Tiếp theo, bạn cho đùi gà đã được làm sạch vào luộc sôi 10 phút, tắt bếp để gà ngâm trong nồi khoảng 20 phút cho gà ngấm nước phá lấu này. Sau khi ngâm gà xong, bạn vớt gà ra, để gà ráo nước.
Bước 3: Chiên gà
Bắc chảo lên bếp, đổ thật nhiều dầu ăn vào, đun sôi cho dầu nóng ở nhiệt độ 130 – 140 độ C, bạn có thể thử nhiệt độ dầu bằng cách dùng một cọng rau bất kỳ thả vào chảo dầu, nếu cọng rau chìm xuống đáy chảo rồi nổi lên ngay thì dầu đã đạt độ sôi 130 độ C, nếu dầu quá nóng cọng rau sẽ chìm mà không nổi, lúc này bạn cần cho thêm dầu để hạ bớt nhiệt độ dầu xuống.
Tiếp theo bạn cho phần đùi gà đã được luộc bằng nước phá lấu vào chiên, vừa chiên bạn vừa trở đều tay để đùi gà được giòn đều hơn. Khi đã thấy da gà gòn vừa đủ, bạn vớt gà ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Phần rau ăn kèm
Nếu dùng dưa leo, cà chua, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt lát mỏng. Nếu dùng đậu cove, cà rốt thì bạn rửa sạch 2 loại này, sau đó cắt cà rốt thành những thanh dài bằng đậu cove, sau đó cho vào nồi luộc chín với ít đường, vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Làm nước mắm ăn kèm
Pha nước mắm ăn kèm bằng cách dùng 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn.
Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc vào chén. Hòa cho tan đều. Sau cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.
Cuối cùng, bạn nén cơm vào chén, úp ngược ra đĩa, đùi gà bạn để nguyên miếng hoặc chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, trang trí thêm dưa leo, cà chua hoặc cà rốt, đậu cove luộc nữa là xong.
Cách Làm Cơm Gà Xối Mỡ Da Giòn Ngon
Phần nguyên liệu sau đây sẽ rất quan trọng để làm ra món ăn thật sự ngon và hấp dẫn.
Danh sách nguyên liệu
Đùi gà: 4 cái (có thể thay bằng ức gà hoặc tuỳ chọn cánh gà theo sở thích mỗi người)
Bột tỏi: 1 thìa café
Tỏi khô: 1 củ
Gừng: 1củ
Nước tương (xì dầu): 2 thìa canh
Bột bắp: 30gr
Chanh: 1 quả
Lá nếp (lá dứa): 2 – 3 lá
Đầu hành trắng cắt khúc và một ít hành lá thái nhỏ
Dưa leo, cà chua: mỗi loại 2 quả
Mật ong: 2 thìa canh
Hạt tiêu xay: 1 muỗng café
Bột nghệ: 1 muỗng café
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn,..
Lưu ý khi lựa chọn đùi gà
Chọn đùi gà vốn được xem là một phần rất quan trọng trong cách làm cơm gà xối mỡ. Đây có thể coi là phần thịt ngon và mắc tiền nhất của con gà. Và bạn nên biết rằng dù bạn mua ở chợ hay siêu thị vẫn có thể mua phải hàng kém tươi có thể ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.
Đùi gà trong món cơm gà xối mỡ nên lựa chọn đùi gà công nghiệp vì đùi cơ bản là to hơn so với các loại gà khác và thịt khi chiên lên sẽ ngon hơn hẳn.
Cách để chọn được đùi gà ngon dễ nhất là hãy chạm tay trực tiếp và bề mặt thịt, nếu thấy mịn và đồng thời có độ đàn hồi chắc chắn thì đó là gà tươi. Còn nếu thịt bị nhão mềm, da lỏng lẻo rời rạc khỏi phần thịt một cách dễ dàng thì đó là chiếc đùi gà đã cũ, có thể để đông lạnh hoặc thậm chí là thịt đang bị thối.
Ngoài ra, cách để nhận biết thịt gà tươi hay không là nhìn vào màu sắc và ngửi mùi. Đùi gà tươi sẽ có một màu vàng nhạt đẹp bóng và có mùi đặc trưng, ngược lại sẽ có màu vàng đậm, ngã sang nâu hoặc đen cộng thêm mùi hăng nghĩa là thịt đã bị ôi thiu tốt nhất là không nên mua.
Hướng dẫn cách làm cơm gà xối mỡ da giòn, thấm vị
Sơ chế nguyên liệu
Cách làm cơm gà xối mỡ có một điểm lưu ý đầu tiên trong lúc sơ chế gà chính là việc khử đi mùi tanh của gà. Sau khi đùi gà đã được làm sạch và kiểm tra nhổ các lông nhỏ bên ngoài còn sót lại thì đi rửa nước thật sạch. Dùng gừng, rượu nếp thoa và chà sát khắp mình gà để khử mùi hôi.
Tiếp tục ướp gà với 1 muỗng cafe hạt nêm, nước mắm và một ít đường cùng ít đầu hành cho thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Trong lúc này, lấy một nồi nước lạnh, đập dập vài lát gừng bỏ vô và đợi khi gà ngấm gia vị xong thì cho gà vào bắc lên bếp luộc cho đến khi gà chín tới thì vớt từng đùi ra để ráo nước. Lưu ý trong lúc luộc gà thì không nên luộc quá chín vừa khiến gà mất chất vừa làm gà dễ bị nát và mất đi tính thẩm mỹ.
Kế đến, dùng khăn thấm hết nước còn bám ở đùi gà hoặc nếu nhà bạn có lò vi sóng thì bật lò quay trong 5 phút cho gà khô hẳn bên ngoài.
Dùng 1 bát nhỏ hoà 2 thìa canh mật ong, 1 ít nước cốt chanh, 1 thìa canh nước tương và bột tỏi, dùng hỗn hợp này quết đều lên từng miếng đùi gà theo từng lớp một cho đến hết. Đợi khoảng 15 phút để tất cả các gia vị ngấm đều thì bắt đầu áo từng lớp bột bắp lên.
Nấu cơm và chiên gà
Nấu cơm hãy vo sạch gạo và nấu cùng nước luộc gà, nhớ bỏ thêm vài lá dứa để cơm được thơm hơn. Khi cơm chín, xới lên, cho ra rổ đánh nhẹ và tơi hạt cơm rồi và để đến khi cơm nguội.
Dùng 1 cái chảo phi tỏi cho thơm rồi cho bột nghệ và cho cơm vào xào đến khi thấy cơm có màu vàng đều, bóng đẹp thì tắt bếp. Thêm một ít hành lá đã cắt nhỏ vào trộn đều lên.
Về phần gà hãy làm nóng chảo dầu ăn và gắp từng miếng đùi lần lượt cho vào và chiên ngập dầu. Lưu ý không chiên lửa quá nhỏ vì căn bản thịt đã gần chín. Lửa nên to một chút để da được giòn và thỉnh thoảng trở mặt gà tạo chiên cho vàng đều 2 mặt.
Biết cách làm cơm gà xối mỡ ngon là đồng nghĩa phải biết cách để da gà giòn rụm còn thịt bên trong lại mềm thơm và thấm đều gia vị.
Cho cơm ra từng dĩa, bên trên là miếng đùi gà kèm theo một ít dưa leo, cà chua đã rửa sạch và thái lát. Có thể pha thêm chén nước chấm hoặc là nước mắm chua ngọt hoặc nước tương pha ít giấm, đường, ớt hay tương ớt. Tuỳ theo khẩu vị từng gia đình mà bạn chọn cho phù hợp.
Quán Cơm Gà Xối Mỡ Ngon Quận 12
Với trên 5 năm kinh nghiệm ẩm thực, Cơm Gà Xối Mỡ Thiên Hà không ngừng hỏi hỏi trao dồi kiến thức để cải tiến món ăn đạt chất lượng cao nhất nhằm đem đến sự hài lòng nhất của quý thực khách. Chúng tôi đang trên chặng đường phát triển và mở rộng phạm vi để cung cấp đến quý khách nhanh nhất để đảm bảo khi quý khách dùng bữa món ăn vẫn còn nóng và giòn.
CƠM GÀ XỐI MỠ THIÊN HÀ hiện tại đang có 3 chánh tại TP. HCM. Từ những món ăn truyền thống của ông bà xa xưa, cho tới những món ăn mới chỉ xuất hiện gần đây, hoặc lâu lâu ghé quán, quý khách sẽ được thưởng thức món mới mà chỉ ở đây mới có được.
Ấn tượng đầu tiên của thực khách khi nhìn thấy suất cơm gà xối mỡ là miếng gà khá bự, vàng rụm, nóng giòn và thơm phức. Bát cơm trông “gọn” vậy mà được nén rất chặt, thành ra cũng khá nhiều cơm. Hạt cơm rang cháy cạnh màu vàng cam và thơm mùi cà chua. Mỗi suất cơm đều có đồ chua ăn kèm cho đỡ ngấy.
Lớp da ngoài vàng giòn óng ánh nhưng thịt gà lại mềm không bị khô, cơm ăn ngon no căng cả bụng là điều chỉ thấy trong cách làm cơm gà xối mỡ. Ngay từ khi dĩa cơm vừa được dọn ra, chắc chắn nhiều người sẽ không thể kiềm chế được sự thèm thuồng của mình.
Ngoài ra quán còn có thêm một số món ăn khác cho bạn có thêm sự lựa chọn như: Cơm hải sản, Cơm bò, Cơm chiên Dương Châu…
Đa dạng món là một phần, cái chúng ta cần nhắc đến đó là “VỊ”. “VỊ” ở đây khác các quán ăn khác ư… chưa chắc, nhưng có 1 điều là chủ quán chọn những con gà ngon nhất, gạo để nấu cơm cũng được chọn loại ngon.
Hơn nữa, những dụng cụ như đũa, muỗng, dĩa, khăn giấy, trà đá… luôn được trang bị đầy đủ, tạo nên sự thoải mái cho khách hàng khi sử dụng.
Cách Nấu Cơm Gà Xối Mỡ Làm “Mê Hoặc” Vị Giác
Cách nấu cơm gà xối mỡ với miếng thịt gà giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong cùng với hạt cơm dẻo thơm sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Bạn có thể thử nấu món ăn hấp dẫn này để thay đổi khẩu vị hoặc thậm chí là kinh doanh kiếm thêm thu nhập.
Nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ
1 con gà ta
500g gạo Nàng Hương
2 muỗng canh hành tím và tỏi băm
4 lát gừng
3g quế
4g hoa hồi
7 nụ đinh hương
1 trái dưa leo
1 trái cà chua
Rau xà lách
Gia vị bao gồm: bột ngọt, bột súp gà, đường, mật ong, rượu Mai Quế Lộ, màu gạch tôm, tương ớt, nước tương, dầu hào
Cách làm cơm gà xối mỡ
Sơ chế nguyên liệu
Gạo vo sạch, nấu chín. 500g gạo, bạn đổ khoảng ½ lít nước nấu chín, để nguội.
Bạn rửa sạch gà với rượu hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi, chặt thành miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng, quế, hoa hồi vào xào thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm cho đinh hương vào, tắt bếp.
Cà chua, dưa leo cắt lát mỏng.
Xà lách rửa sạch, để ráo.
Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Luộc thịt gà
Bắc một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho các nguyên liệu đã xào ở trên vào nồi. Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng canh bột súp gà, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh mật ong (có thể thay thế bằng mạch nha). Để gà có màu sắc đẹp hơn, bạn hòa tan khoảng 1g bột gạch tôm với nước và cho vào nồi. Bạn đun nước sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho vào khoảng 1 lít nước lạnh để nhanh nguội hơn.
Sau khi nước nguội, bạn lần lượt thả từng miếng gà vào nồi, mở lửa đun trong khoảng 10 phút thì bạn tắt lửa, đậy nắp ngâm 15 phút để gà chín. Tiếp theo, bạn vớt gà ra, để ráo nước, đặc biệt là phần da phải khô. Thời gian gà ráo có thể là 25 – 30 phút.
Luộc gà chín đều. Ảnh: Internet
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, bạn cho cơm vào chiên ở mức lửa vừa. Bạn nêm vào cơm 1 muỗng cà phê bột súp gà, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê nước màu gạch tôm. Trong quá trình chiên, bạn đảo đều tay để cơm khô lại.
Chiên cơm cho khô lại. Ảnh: Internet
Làm nước xốt cơm gà xối mỡ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành phi và tỏi băm phi thơm, vàng, điều chỉnh ở mức lửa nhỏ. Tiếp tục, nêm vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước luộc gà đun sôi cho các gia vị tan đều thì tắt bếp.
Nước xốt ăn kèm cơm gà. Ảnh: Internet
Trước khi chiên, bạn dùng khăn giấy thấm hết nước trên miếng gà.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 lít dầu ăn, mở lửa lớn cho dầu thật nóng. Để từng miếng thịt gà lên vợt, múc dầu từ từ rưới lên cho da phồng, giòn, vàng đều.
Xối dầu liên tục lên gà. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Cơm ăn cùng với gà chiên kèm với dưa leo, cà chua và rau xà lách, bạn cũng đừng quên chan thêm nước xốt.
Ăn cơm gà cùng các loại rau và nước xốt. Ảnh: Internet
Bí quyết để món cơm gà xối mỡ ngon hơn
Để nước nguội cho gà vào ngâm rồi đun để tránh cho da không bị nứt.
Sau khi luộc gà được 10 phút, bạn tắt bếp và đậy nắp nồi sẽ giúp cho gà ngọt, không bị khô quá.
Gà phải được để ráo, thấm sạch nước trước khi chiên thì mới cho được lớp da giòn.
Cơm để nguội thì mới đem chiên thì hạt cơm sẽ săn, khô, không bị nhão.
Trước khi vớt gà ra khỏi nồi luộc, bạn có thể dùng xiên tre đâm vào thịt để kiểm tra thịt thấm chưa.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Cơm Gà Xối Mỡ Ngon Miễn Chê trên website Ngayhoimuanhagiagoc.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!