Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Nấu Cháo Gà Ác Đậu Xanh Bổ Dưỡng Cho Mẹ Và Bé mới nhất trên website Ngayhoimuanhagiagoc.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Gà ác có lông trắng,thịt đen, xương đen là thực phẩm có công dụng tuyệt vời trong việc bồi bổ sức khỏe và chữa bệnh, rất phù hợp cho trẻ em suy dinh dưỡng, người già, người bị bệnh, người cần hồi phục sức khỏe sau bị bệnh nặng hay phụ nữ đang mang thai. Có rất nhiều cách để chế biến gà ác thành các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Bài viết sau xin giới thiệu cho các bạn cách nấu cháo gà ác thơm ngon bổ cho mọi người.
Gà ác: 1 con khoảng 400-500g
Lá ngải cứu, lá dâu tằm non: mỗi thứ một nắm
Gừng tươi: 1 nhánh
Hạt sen: 150g
Đậu xanh đã cà mịn: 150g
Gạo tẻ: 1 nắm
Hành lá, ngò rí, tiêu sọ tươi: 2 nhánh.
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành tím, hành tây, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
Gà ác: Làm sạch, moi bụng (phần lòng mềm bạn để riêng và chế biến món khác, không nên cho người bệnh ăn), rửa sạch gà với nước muối và gừng tươi.
Lá ngải cứu, lá dâu tằm: Rửa sạch, thái mịn.
Gừng: Làm sạch, gọt vỏ, thái chỉ.
Đậu xanh, hạt sen: Nhặt sạch, ngâm vào nước nóng.
Nấm rơm: làm sạch, cắt bỏ phần đuôi, có thể thái làm đôi hoặc để nguyên.
Hành lá, ngò rí: Làm sạch, thái mịn, phần đầu hành để dài khoảng 3cm.
Hành tây: Làm sạch, thái lát mỏng.
Hành khô: Làm sạch, thái mịn.
Tiêu sọ tươi: tách hạt.
Cho lá ngải cứu, lá dâu tằm, ½ hạt sen, ½ đậu xanh, ¼ thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, ½ tiêu sọ vào bụng gà rồi lấy chỉ sạch khâu lại hoặc lấy tăm ghim chặt;
Đun sôi nồi nước khoảng 1,2 lít nước, thả vào một ít gừng đã thái chỉ;
Đến khi nước sôi, bạn thả gà vào, vặn lửa nhỏ hầm khoảng 20 phút thì thả gạo tẻ, nấm, phần đậu xanh, hạt sen còn lại vào, tiếp tục hầm với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút;
Tắt bếp, rắc toàn bộ hành lá, ngò rí, phần tiêu sọ còn lại và một ít tiêu xay mịn vào nồi cháo là bạn đã hoàn thành món cháo gà ác bổ dưỡng cho người bệnh rồi đấy.
Yêu cầu món ăn:
Món cháo gà ác chín nhừ, có vị vừa ăn, dễ nuốt, cháo không quá đặc;
Thịt gà mềm thấm các loại gia vị, có thể dễ dàng xé ra khi ăn;
Hành lá, ngò rí có màu xanh nuột rất hấp dẫn.
Bạn gắp gà ra đĩa lớn và xé thành từng phần.
Đậu xanh, hạt sen, lá dâu tằm, lá ngải cứu bạn độn trong bụng gà lúc nãy mang trộn vào cháo.
Bạn có thể xé thịt gà ra bỏ vào trong cháo cho người bệnh ăn dễ dàng hơn.
Cách Hầm Gà Với Đậu Xanh Bổ Dưỡng Cho Mẹ Và Bé
Gà là nguyên liệu khá bổ dưỡng, nên ngoài các món ăn thông thường trong những bữa ăn gia đình như gà kho, gà rán thì thịt gà còn được dùng để chăm sóc người ốm, bổ sung dinh dưỡng bằng các món như cháo gà hay gà hầm.
Một trong những sự kết hợp hoàn hảo nhất đó chính là gà hầm đậu xanh. Vị béo ngọt của gà, thịt thơm hòa quyện với đậu xanh hơi bùi, chứa nhiều dưỡng chất. Ngoài ra không thể không kể đến các loại gạo giúp cho món hầm sánh quyện lại đẹp mắt và dễ ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu hầm gà với đậu xanh
1 con gà, bạn có thể chọn gà ác hoặc ít nhất là gà ta thì mới đảm bảo được sự bổ dưỡng cho món ăn.
Gạo nếp và gạo tẻ mỗi thứ 1 nắm, sở dĩ chọn cả 2 loại gạo để khi trộn vào nhau thì món hầm sẽ có độ sánh phù hợp, hương vị cũng ngon hơn.
100g đậu xanh, bạn có thể để nguyên vỏ hoặc đãi vỏ đều được. Mình khuyên mọi người nên để cả vỏ để tận dụng đầy đủ dưỡng chất trong đậu xanh.
3 củ hành tím
30g hành lá băm nhỏ
Các loại gia vị khác như tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm…
Cách hầm gà với đậu xanh công thức 1
Bước 1. Sơ chế
Gà bạn làm sạch lông, sau đó dùng muối chà sát cả trong và ngoài để khử bớt mùi hôi của gà. Chà sát xong bạn rửa sạch lại một lần nữa, để ráo nước.
Đậu xanh bạn đãi sạch sau đó cho hết vào một tô nước lạnh và ngâm khoảng 1 buổi cho nở ra.
Gạo thì bạn trộn cả 2 loại làm 1, đãi sạch để ráo nước, sau đó bạn cho gạo lên chảo và rang cho tới khi gạo chuyển màu hơi vàng thì trút ra bát.
Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát rồi phi lên cho vàng.
Hành lá bạn chỉ cần rửa sạch rồi băm nhỏ chờ khi nào hầm xong thì rắc vào ăn cùng.
Bước 2. Chế biến
Bạn chuẩn bị nồi, cho gà vào và đổ nước ngập gà, tiếp tục cho vào đó khoảng nửa muỗng nhỏ muối và luộc chín gà.
Tới khi nước sôi hơi già chút thì bạn hạ lửa vừa vừa, cho đậu xanh và gạo đã ràng vàng vào, hầm chung như vậy cho tới khi gà chín nhừ.
Bây giờ bạn chỉ cần gắp gà ra, chờ nguội thì xé nhỏ là xong.
Phần cháo thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cực kì ngon và bổ dưỡng.
Gà hầm đậu xanh công thức 2
Với cách làm gà hầm đậu xanh thứ 2 này thì bạn không cần phải ngâm đậu xanh quá lâu,qua đó tiết kiệm được thời gian chờ đợi và chế biến.
Sơ chế
Bước 1. Thịt gà bạn cũng sơ chế tương tự như cách một, đó là làm lông sạch sẽ, rửa sạch và khử mùi bằng muối sau đó giữ nguyên con như vậy để ráo nước.
Bước 2. Đậu xanh bạn không cần phải ngâm quá lâu, chỉ cần 2 tiếng là được nhưng phải ngâm trong nước ấm, tiếp theo vớt ra và tráng qua lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
2 loại gạo bạn cũng đãi sạch, trộn lại với nhau để ráo nước, hành tím rửa sạch, bóc vỏ rồi thái nhỏ ra, hành lá rửa sạch, băm nhỉ.
Chế biến
Với cách làm này bạn sẽ luộc gà trước, nhưng sau đó không cho đậu và gạo vào hầm chung mà sẽ nấu riêng sau đó, cụ thể như sau:
Bước 3. Chuẩn bị một nồi, cho gà và đổ nước ngập gà đun sôi lên, trong quá trình luộc bạn cho thêm khoảng nửa thìa nhỏ muối.
Khi luộc liên tục kiểm tra để vớt bọt, tới khi gà chín mềm, chọc vào gà không thấy máu rỉ ra nữa là được.
Vớt gà ra và xé nhỏ, phần nước luộc giữ lại để hầm cháo.
Bước 4. Chuẩn bị chảo, cho gạo đã trộn đều vào rang lên cho vàng, hạt gạo tách ra thì trút gạo ra bát riêng.
Tận dụng chảo bạn cho ít dầu vào rồi phi hành tím lên cho thơm, ngả vàng và khô lại.
Bây giờ, bạn cho gạo đã rang cùng đậu xanh vào nồi nước luộc gà lúc trước, mở lửa vừa và tiến hành đun sôi, trong quá trình đun thì lâu lâu nhớ khuấy đáy nồi để gạo và đậu không bám vào đáy nồi, làm khét.
Bước 5. Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh cho tới khi gạo và đậu nở to, nước hơi sánh lại thì cho thịt gà đã xé vào, nêm nếm lại gia vị.
Hành khô, hành lá và tiêu bạn có thể rắc vào luôn hoặc để riêng, tùy ý thích người ăn mà có thêm vào hay không.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà hầm đậu xanh cách thứ 2 rồi, yêu cầu món ăn là thịt gà phải mềm, không dai, nước hầm phải ngọt, phần đậu xanh và gạo phải hơi sánh lại.
Cách hầm gà với đậu xanh không quá khó phải không nào, còn khá nhiều biến thể nhưng mình nghĩ chỉ với 2 cách trên là đã đủ để bạn chế biến món ăn này để bồi bổ cho gia đình, nhất là trẻ nhỏ rồi.
Cháo Dinh Dưỡng Gà Ác Đậu Xanh Cho Bé Suy Dinh Dưỡng
Cháo dinh dưỡng là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính cho các bé ở giai đoạn ăn dặm, giai đoạn này sữa mẹ đã không còn đủ chất để bé phát triển. Các bà mẹ mới
Gà ác hay còn gọi là ô kê, gà đen, gà chân chì,… có lông trắng, thịt và toàn thân màu đen. Thịt gà ác là thực phẩm tuyệt vời, bổ dưỡng cho các bé và cả người lớn. Từ xưa ông bà ta đã rất thường xuyên dùng gà ác nấu các món cháo dinh dưỡng cho con em và hầm canh để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.
Cháo gà ác thường được nấu cùng với hạt sen hoặc đậu xanh, kèm theo một ít lá ngãi cứu và dâu tằm tươi để tạo nên một món cháo dinh dưỡng đặc biệt thơm ngon dành cho các bé suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy, cần bồi bổ.
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ CHO MÓN CHÁO GÀ ÁC ĐẬU XANH:
Gạo tấm dùng nấu cháo
Gà ác làm sạch
Đậu xanh
Gừng
Lá ngãi cứu và dâu tằm
Gia vị, hành tím, dầu ăn.
CÁCH NẤU CHÁO DINH DƯỠNG GÀ ÁC ĐẬU XANH:
Gà ác lóc thịt riêng, còn phần xương dùng để nấu nước ngọt để nấu cháo. Gạo và đậu xanh mang vo sạch cho vào nồi nước luộc gà để nấu cháo.
Phần thịt gà ác đã lọc xương mang đi xay nhuyễn, lá ngãi cứu và dâu tằm cắt sợi nhuyễn mang đi xào chín thơm với hành tím và dầu ăn.
Khi cháo đã nở mềm cho phần thịt và rau đã xào vào, gừng băm nhuyễn một ít cho vào cháo đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý, đối với món cháo dinh dưỡng gà ác đậu xanh mẹ tuyệt đối không sử dụng lòng gà để nấu.
MÓN CHÁO DINH DƯỠNG GÀ ÁC THƠM NGON CẦN ĐẢM BẢO:
Cháo và đậu xanh phải nở thật đều, mềm nhưng không nát.
Thịt gà mềm, thấm gia vị, khi nấu cho bé ăn dặm ăn thì cần phải đảm bảo xay kĩ, lọc xương cẩn thận. Tốt nhất là xé phần thịt ức để nấu.
Cháo dinh dưỡng gà ác đặc biệt rất ngọt, kết hợp cùng đậu xanh vị thơm béo tạo nên một món cháo hoàn hảo đầy đủ mùi vị, dinh dưỡng. Công thức nấu cháo dinh dưỡng với gà ác các mẹ rất cần nên thêm vào thực đơn cháo dinh dưỡng cho bé từ khoảng 8 tháng trở lên để giúp bé phát triển toàn diện. Ngoài ra mẹ cũng có thể hầm gà ác với thuốc bắc, táo tàu để cho bé ăn khi bé đã hơn 1 tuổi.
Món cháo gà ác cũng dễ dàng mua được tại các cửa hàng cháo dinh dưỡng Việt Soup trên toàn quốc vào tất cả các ngày trong tuần.
Nếu chưa biết địa chỉ cửa hàng mẹ có thể chat qua trực tuyến của website: http://vietsoup.vn/ hoặc liên hệ trực tiếp qua Tổng đài 1900636743.
XEM THÊM:
+ Cháo dinh dưỡng bán sẵn có đảm bảo an toàn?
+ Sai lầm khi nấu cháo dinh dưỡng cho bé.
Cách Nấu Cháo Gà Ác Cho Bé Ăn Dặm Với Đậu Xanh Và Hạt Sen
Một trong những món ăn dặm rất bổ dưỡng cho bé, đặc biệt là những bé nhẹ cân, suy dinh dưỡng là cháo gà ác nấu đậu xanh và hạt sen. Bạn có thể thay đổi thành phần các nguyên liệu để phù hợp cho từng đối tượng.
Nguyên liệu
Gà ác: 1 con khoảng 300g
Gạo tẻ: 2,3 nắm
Đậu xanh, hạt sen mỗi loại 1 nhúm nhỏ
Cà rốt: nửa củ
Đậu cove: 5 trái
Nấm hương: 3-4 cái
Hành khô: 1,2 củ
Hành tươi, rau mùi
Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ và hạt sen rửa sạch. Nếu có thời gian thì ngâm nước trước 3,4 tiếng khi ninh cháo sẽ nhanh nhừ.
Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu.
Đậu cove tước xơ, thái hạt lựu.
Nấm hương cắt núm, rửa 3,4 lần nước cho sạch, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành tươi, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
Luộc gà ác
Thịt gà ác
Gà ác luộc chín, vớt ra để nguội xé lấy thịt để riêng. Phần nước luộc và xương dùng để ninh cháo.
Ngâm gạo trong thời gian luộc gà khoảng 30 phút.
Ninh cháo
Gạo vo sạch cho vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Cho đậu xanh và hạt sen vào ngay lúc này. Lấy phần nước luộc gà để ninh cháo. Có thể ninh cháo cùng với xương gà, gốc rau mùi thì càng ngọt nước.
Cho cà rốt, đậu cove, nấm hương vào ninh cùng cháo ngay từ đầu nếu muốn các nguyên liệu này chín nhuyễn hoàn toàn hoặc căn thời gian cho vào sau để rau củ chín tới tùy vào sở thích của mỗi người.
Xào thịt gà
Thịt gà ác sau khi tách thịt, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm rồi cho thịt gà vào xào với lửa nhỏ. Nêm nếm thêm gia vị: nước mắm, bột canh, hạt nêm cho vừa vị.
Thưởng thức
Cháo chín bạn thêm nước mắm, bột canh cho vừa vị. Kiểm tra độ đặc/loãng của cháo cho phù hợp.
Cho chút hành lá thái nhỏ vào bát, múc cháo nóng đã ninh chín lên trên, thêm thịt gà ác đã xào, trộn đều rồi trang trí thêm rau mùi và thưởng thức.
Có thể ninh gà ác nguyên con cùng các nguyên liệu khác
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Hãy linh hoạt trong cách nấu cháo gà ác cho bé ăn dặm tùy theo độ tuổi, sở thích. Những nguyên liệu trong công thức này chỉ là gợi ý. Hạt sen có thể dùng hạt sen khô hoặc hạt sen tươi đều được. Nhớ tách bỏ tâm sen, tuy bổ dưỡng nhưng có vị đắng khiến trẻ khó ăn.
Vì là nấu cháo gà ác cho bé ăn dặm nên cần nấu đơn giản những vẫn đủ chất, tránh những nguyên liệu nặng mùi, mùi hắc khó ăn như: ngải cứu, hạt tiêu, rau răm, rau mùi, hành tươi…tùy vào từng bé mà tùy chỉnh các loại nguyên liệu sao cho phù hợp.
Xé thịt gà rồi xào như cách làm trên thịt gà sẽ đậm vị hơn. Tuy nhiên bạn có thể làm theo cách khác là hầm cả con với cháo ngay từ đầu. Cách này sẽ khiến thịt gà chín mềm, thích hợp với những bé ít tháng tuổi.
Hãy chú ý tới lượng nước ninh cháo để có độ loãng thích hợp, cháo loãng sẽ dễ ăn hơn. Các gia vị cũng nên nêm nếm cho vừa phải, bé ăn nhạt 1 chút sẽ tốt hơn ăn mặn.
Gà ác nên mua ở những nguồn uy tín được nuôi thả rông tự nhiên. Một con gà ác thường chỉ nặng 200-300g, toàn thân và xương màu đen và đặc biệt chân có 5 ngón (gà thường chân có 4 ngón).
Nếu nấu cháo gà ác cho bà bầu, người lớn, người già… bạn có thể chuẩn bị thêm ngải cứu, kỳ tử, rau răm… để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đặc biệt kỳ tử là loại thực phẩm rất bổ dưỡng với những người thiếu máu, gan thận yếu, đau lưng, ù tai lâu ngày…
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Nấu Cháo Gà Ác Đậu Xanh Bổ Dưỡng Cho Mẹ Và Bé trên website Ngayhoimuanhagiagoc.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!