Món phá lấu xá xị đang được rất nhiều bạn yêu thích bởi hương vị thơm ngon, lạ miệng của nó. Không nặng mùi ngũ vị hương như phá lấu thông thường, mà món ăn này lại thơm thoảng mùi xá xị rất hấp dẫn, kèm theo đó là đồ lòng heo vừa mềm, vừa đậm đà ngon đến ứa nước miếng. Món phá lấu xá xị có thể ăn với bánh mì, cơm trắng hoặc làm đồ uống rượu nhắm bia. Trời mưa lạnh lạnh mà có chén phá lấu nóng với ổ bánh mì thì quá tuyệt vời. ❤
► Gà hấp mắm nhĩ: ► Tai heo ngâm sả tắc: ► Ốc bưu nướng tiêu xanh: ► Bò lá lốt: ► Chân gà nướng sate:
♨ CÔNG THỨC PHÁ LẤU XÁ XỊ (PHÁ LẤU HEO): – 1 cái bao tử – 1 cái lưỡi – 500g phèo (lòng non) – 500g gan – 250g cổ họng – 3 hoa hồi – 1/2 thìa cafe ngũ vị hương – 2 chai xá xị (780ml) – 1 lít nước – 4 cây sả – 2 mc tương ớt – 3 mc nước tương – 1 mc tương cà – 1 củ gừng – ít tép tỏi, hành tím, hạt điều màu – Gia vị: nước tương, dầu hào, hạt nêm, muối, đường.
♨ CÁC BƯỚC NẤU PHÁ LẤU XÁ XỊ TẠI NHÀ: – Lòng heo, gan, bao tử, cổ họng, lưỡi sơ chế thật sạch. Ướp với các loại gia vị như hạt nêm, muối, đường, tương cà, tương ớt,…. trong 30 – 40 phút. – Cho vào nồi 2 mc dầu màu điều rồi phi hành tím, tỏi bằm cho thơm vàng. Cho lòng heo vào xào cho săn lại. – Cho 2 cây sả đập dập vào nồi cùng nước ướp lòng heo, xá xị, nước lọc vào cho xâm xắp. Đậy nắp và nấu với lửa vừa trong 20 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu thêm 30p – 45p nữa hoặc đến khi tất cả lòng heo mềm là được. – Phá lấu heo thường ăn kèm muối tiêu chanh, tương ớt, dưa leo, rau răm.
♨ BÍ QUYẾT SƠ CHẾ LÒNG HEO SẠCH THƠM NGON ĐƠN GIẢN: – Đồ lòng heo nói chung như phèo, gan, bao tử, … khi mua về nên rửa qua 3 – 4 lần nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Với phèo, bạn nên dùng 1 nhánh gừng nhỏ, cho vào phèo rồi vuốt thật sạch, xã nước vào miệng phèo cho nước rửa sạch bên trong phèo. Với bao tử, bạn cắt đôi, cạo sạch nhớt. – Pha thau nước muối với 400ml giấm. Cho đồ lòng heo vào bóp từ 2 – 3 phút cho thật sạch. Rửa lại cho lòng heo hết mùi giấm. – Bắt nồi nước, cho vào 1 cử gừng đập dập, 2 củ hành tím đập dập, 2 cây sả. Khi nước sôi cho bao tử, lưỡi heo vào trụng trước rồi cho phèo, gan, cổ họng vào trụng sau. Thời gian trụng từ 5 – 7 phút rồi vớt ra rổ. Cạo lại phần lưỡi, bao tử cho thật sạch. Rửa với nước lạnh 1 – 2 lần nữa là được.