Bỏ bê bài vở lâu quá, vào nhà mà cứ trống trải, quyết tâm chăm chút cho nó mới được.
Mình rất thích món này, dễ làm chỉ là một lý do. Vì thích mùi gừng, mùi sả, mùi rau răm quyện với nhau, hấp dẫn lắm. Món này có đủ rau (rau thơm 😛 ) với thịt, ăn trời mát mát sẽ ngon hơn vì có gừng với sả, mùa hè ăn hơi nóng, nhất là ai huyết áp cao. 😦
Hà Nội trời râm, thỉnh thoảng mới le lói nắng một tí, nhưng thực sự là hôm nay rất oi, mình xem dự báo thì hẳn 34 độ liền. Ngồi trước cái quạt mà người vẫn mồ hôi, hẳn là vì trời sắp mưa đây mà, thời tiết này trẻ con và người lớn tuổi rất dễ ốm. 😦 Món này thực ra xào sẽ dùng thịt lườn gà cho mềm, nhưng nếu bạn nào thích ăn kiểu đùi hay cánh thì vẫn được, nhưng với những phần thịt này thì cần ướp lâu hơn 1 tí cho ngấm và khi đảo ban đầu với sả và gừng phi thì cũng cần thơi gian dài hơn 1 tẹo cho gà chín.
Hôm nay là Trung thu mà lại up công thức món này nghe có vẻ hơn “điên”, nhưng kì thực là mình thèm, cũng thèm bánh nướng bánh dẻo nhưng đi mua về ăn 1 mình thì chả thú vị. 😦 Trung thu giờ khác trước nhiều, trẻ con nhất là ở thành phố nhiều bé không còn hào hứng với đèn ông sao, đèn kéo quân, mặt nạ, phá cỗ, với bưởi, với hồng, với đoàn rước đèn trống tùng ring ring rộn ràng khắp chốn…Trung thu đang mất dần giá trị của nó thì phải, có lẽ thế khi mà toàn thấy thanh niên rủ nhau đi chơi, chả thấy trẻ con rước đèn trong hân hoan phấn khởi mấy nữa, súng ống gươm đao phát sáng cả Rằm thay cho đèn lồng – thứ một thời từng là niềm ao ước con trẻ mỗi độ rằm tháng 8.
Nghĩ lại tháng 1 năm ngoái mình đi theo 1 chương trình thiện nguyện, các bé ở đó háo hức khi được nhận quà lắm, vì chúng thiếu thốn nên chúng háo hức, mong mỏi hơn chăng?…
Chuẩn bị (chuẩn bị):
– 200 gram thịt gà (có cả da sẽ ngon hơn)
– 1/2 củ gừng, rửa sạch, đập dập, bằm nhuyễn
– 1 củ sả, tước nhỏ 1 ít, băm lấy 1 thìa cà phê, còn lại thái khoanh chéo, mỏng
– 1-2 quả ớt, thái lát mỏng (nếu ăn được cay, không có cũng không sao)
– Rau răm, rửa sạch, thái nhỏ
– 10 – 15 cái nấm hương, rửa sạch, ngâm với nước ấm
– Dầu ăn, nước mắm, đường, bột nêm, mì chính
2. Cách làm:
– Thịt gà:
Nếu dùng nguyên nạc thì thái mỏng, dài; nếu thích ăn có cả xương thì chặt miếng mỏng hơn rang 1 chút, cẩn thẩn lẫn xương vụn bị vỡ khi chặt gà. Ướp gà với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa bột nêm, 1/3 thìa đường, 1/2 chỗ gừng băm và sả băm. Ướp trước khi nấu từ 10-15 phút.
– Nấm hương ngâm mềm thì giữ lại nước ngâm để xào cho dậy mùi và ngọt hơn. Tuyệt đối không đổ bỏ vì rất lãng phí.
– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm chỗ gừng và sả băm còn lại. Cho gà vào đảo đều trên lửa to trong khoảng 2-3 phút (nếu dùng cả xương thì đảo thêm 1-2 phút so với bt) vì thịt gà rất nhanh chín, đảo chín hẳn sẽ khô.
– Cho nấm vào đảo cùng, nếu thấy khô thì dùng nước ngâm nấm hương khi nãy cho từng chút một vào chảo. Cho tất cả chỗ sả gừng còn lại vào. Nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng mới cho rau răm và ớt, đảo đều khoảng 10-15s rồi tắt bếp.
– Ăn nóng với cơm.
Chúc cả nhà ngon miệng và có một Trung thu ấm áp “đúng nghĩa”!