Rất nhiều ngộ nhận về cách làm gà hấp muối sao cho ngon, không đơn thuần là bạn chuẩn bị muối hột và xếp gà lên hấp ở phía trên mà nó cần có những yêu cầu nhất định để có được một đĩa thịt gà ngon, dai và mang vị đặc trưng. Vậy hấp gà với muối thế nào mới là đúng, là chuẩn phong cách của người Hoa?
Nguyên liệu làm gà hấp muối hột gồm những gì
Gà ta: Bạn có thể chọn gà chọi, gà mía hay các loại gà khác đều được. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là gà ta vì chúng cho thịt dai và thơm. Bạn chuẩn bị một con hay nửa con cũng được, tuỳ nhu cầu thực tế cũng như khẩu phần.
Muối hột: Chọn phần muối hột to (có thể là muối i ot hoặc không nhưng nếu được thì nên là muối i ốt). Chuẩn bị cỡ 2 lạng muối hột (nếu hấp phần gà chừng 1 cân)
Rau răm: Rau răm để hấp cùng thịt gà. Bạn chuẩn bị 1 mớ rau răm cỡ vừa. Lưu ý là chọn mớ răm không quá non hoặc quá già để hấp.
Lá chanh: lá chanh tươi bạn chuẩn bị một nắm nhỏ, chừng từ 15 – 20 lá. Lá chanh này vừa dùng để hấp kèm thịt gà, vừa dùng để thái phủ lên thịt gà sau chặt.
Lá chuối: Bạn chuẩn bị 2 – 3 miếng lá chuối tươi, khổ lá chuối chừng bằng chỗ hấp của bạn là được. Lá chuối không nên chọn phần lá quá non mà chọn những lá vừa phải.
Cách làm gà hấp muối theo cách người Hoa như sau
Thịt gà: Gà bạn cần làm sạch trước khi hấp. Để thịt gà ngon, sạch và không bị tanh, bạn nên xát muối kỹ phần da gà, bụng gà và miệng gà. Bạn có thể dùng thêm dấm để bóp cùng muối cho gà sạch hơn.
Rau răm: Nhặt sạch, lấy hết cả phần ngọn non và toàn bộ phần lá, chỉ bỏ đi phần cuống già. Nhặt xong, bạn đem rau đi rửa sạch rồi ngâm qua với nước muối từ 5 – 7 phút.
Lá chanh: Lá chanh bạn đem rửa sạch rồi sau đó lấy từ 3 – 5 lá thái sợi nhỏ. Phần còn lại bạn để nguyên để hấp cùng gà. Ngoài ra, phần lá chuối bạn cũng đem rửa sạch rồi lau cho khô.
Rải đều lớp muối hột xuống dưới đáy nồi hấp. Tiếp đến, bạn phủ 1 lớp lá chuối lên mặt muối rồi đặt gà lên. Xong xuôi, bạn phủ lớp rau răm và lá chanh xung quanh gà sao cho các phần gà sẽ có thể ngấm đều phần rau này khi hấp. Cuối cùng, bạn lại phủ 1 lớp lá chuối nữa lên mặt gà phía trên.
Bắc nồi lên bếp và hấp gà với ngọn lửa nhỏ. Hấp liên tục như vậy, không mở vung hay có bất kỳ tác động nào chừng từ 25 – 30 phút. Sau khi tắt bếp, bạn om nguyên vung nồi thêm chừng 10 phút nữa cho tới khi gà chín hẳn là được.
Gà hấp chín xong, bạn nhấc gà ra đĩa cho thật nguội rồi mới đem chặt. Cuối cùng, bạn rắc đều phần lá chanh đã thái nhỏ lên mặt gà và thưởng thức cùng muối chanh tiêu.
Cách pha nước chấm gà luộc, gà hấp ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa cà phê bột ngọt
1/2 thìa cà phê hạt tiêu
1 quả ớt tươi
1 ít tiết gà luộc
1/2 quả chanh
Cách thực hiện
– Bạn chỉ cần cho các nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào một chiếc bát con rồi đảo đều lên. Riêng tiết gà, bạn nên dùng đũa dằm đều ra với gia vị rồi vắt ít nước cốt chanh vào là đã hoành thành xong nước chấm gà ngon đúng kiểu.
2. Cách làm gà hấp hành theo kiểu truyền thống thơm ngon đãi tiệc
Ngoài cách hấp với muối, một món gà hấp khác là gà hấp hành cũng rất được lòng các chị em nội trợ. Để làm món gà hấp hành, chị em thực hiện như sau:
Nguyên liệu làm gà hấp hành gồm có
Với món gà hấp hành này, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cũng tương tự như phần gà hấp với muối. Ở đây, thay vì bạn dùng nguyên liệu chính là muối để hấp thì bạn sẽ chuẩn bị thêm phần hành hoa, gừng, hạt tiêu và một chút rượu trắng.
Cách thực hiện món gà hấp hành như sau
Gà bạn làm sạch tương tự như cách làm sạch gà đã trình bày ở phía trên. Làm sạch gà xong, bạn để gà vào rổ cho ráo nước.
Hành bạn nhặt và rửa sạch. Bạn có thể cắt khúc hành làm đôi, ba hoặc để nguyên cà cây đều được. Phần gừng bạn cũng đem gọt sạch vỏ sau đó thái sợi.
Ướp gà với 2 thìa cafe rượu trắng + ½ thìa cafe tiêu + ½ thìa cafe bột nêm chừng 30 phút. Hết thời gian ướp, bạn đặt phần gà vào chõ hấp cách thuỷ.
Xếp hành đã chuẩn bị xung quanh gà. Tiếp đến, bạn phủ phần lá chanh và 1 ít hành lên bề mặt rồi đậy vung lại. Hấp gà cách thuỷ chừng 30 phút dưới ngọn lửa nhỏ. Hấp xong, bạn cũng đậy vung chừng 10 phút sau rồi mới mở và nhấc gà ra.
Sau khi gà nguội và khô là bạn có thể đem gà ra chặt miếng. Rắc phần lá chanh đã thái nhỏ lên đĩa thịt và thưởng thức.
3. Cách làm gà hấp nước tỏi mắm nhĩ đơn giản cực ngon tại nhà
Thường khi chế biến nguyên liệu là thịt gà, người ta sẽ làm các món như xào, kho, hầm,… tất cả những cách làm đấy đều đem lại mùi vị riêng, tạo cho người dùng cảm giác ngon miệng. Hiện nay, món thịt gà được các đầu bếp nâng cấp hơn với các nguyên liệu và công thức mới như: gà tẩm mật ong hay gà không lối thoát.
Nhưng những món ăn lạ miệng đấy vẫn không thể thay thế được món gà hấp mắm nhĩ truyền thống. Không quá cầu kì trong sơ chế và khâu thực hiện cùng với các nguyên liệu vô cùng dễ mua sẽ giúp cho các bà nội trợ ghi điểm tuyệt đối trong mắt ông xã với món ăn này.
Nguyên liệu
1 con gà tre nặng từ 800g đến 1kg
Chuẩn bị nước mắm nhĩ ( có thể thay thế bằng nước mắm truyền thống).
Chuẩn bị các gia vị: hạt tiêu, đường, hạt nêm, muối
Tỏi băm, hành tím băm nhỏ 50g, 2 nhánh hành, sả, ớt, dưa chuột, rau thơm ăn kèm ( tùy thích).
Chuẩn bị nồi hấp chuyên dụng, dụng cụ sơ chế.
Các bước thực hiện
– Bước 1: Với nguyên liệu thịt gà, bạn nên mua giống gà tre ở các nhà nuôi thóc là tốt nhất. Lựa chọn những con gà có trọng lượng khoảng 1kg thì khi ăn thịt gà sẽ mềm và ngon hơn.
– Sau khi mua về, có thời gian thì bạn nên tự thịt gà để đảm bảo nhất. Sau khi làm sạch lông, bạn nên pha một ít nước muối với nước sạch để rửa qua gà lại một lần nữa và vặt bỏ hết lông con rồi để cho ráo hết nước.
– Bước 2: Pha chế nguyên liệu để ướp gà: Tỏi và hành đã chuẩn bóc sạch vỏ và thái nhỏ. Pha hỗn hợp 3 thìa canh nước mắm nhĩ, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 50g tỏi băm, 1 thìa hành tím và 2 thìa cà phê đường đem khuấy đều. Sau đó, bạn ướp gà với 1/2 số nước chấm đã pha và để trong vòng từ 15 đến 20 phút.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp rồi cho gà vào đổ nước sao cho mực nước lưng chừng nồi, bật lửa to hết mức cho đến khi sôi già thì giảm lửa vừa xuống. Chờ trong thời gian 20 phút, lúc đó thịt gà sẽ chín vừa.
– Bạn lấy nốt số gia vị còn lại quét thành nhiều lớp xung quanh gà để cho thịt gà ngấm hơn. Cuối cùng bạn hấp gà thêm 5 phút nữa là hoàn thành xong món ăn.
– Bước 4: Sau khi nhấc gà xuống, bạn chờ cho gà đỡ nóng thì dùng dao sắc chặt gà ra trang trí cùng với rau ăn kèm sao cho đẹp mắt.
Không thể đơn giản hơn với cách sơ chế gà hấp nước mắm nhĩ tại nhà đáp ứng đủ tiêu chí ngon và bổ. Chỉ có lưu ý nhỏ, bạn nên chọn loại nước mắm nhĩ Phú Quốc, nước mắm nhĩ Phan thiết hay Nha Trang đều được. Nếu không mua được đúng loại nước mắm nhĩ, bạn cũng có thể thay thế bằng nước mắm truyền thống để hương vị gà hấp được đạm đà, hấp dẫn.
4. Cách làm gà hấp muối ướp với sả, rượu trắng công thức lạ miệng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 con gà ta nặng khoảng 1 kg.
Muối trắng 500g
Sả 3 nhánh, lá chanh 500g, hành tím 500g, 1 quả chanh.
Rượu trắng 200g.
Gia vị: gừng, ớt, tiêu, hạt nêm, hành khô
Chuẩn bị nồi hấp chuyên dụng để hấp gà.
Các bước tiến hành
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Gà nên chọn loại gà nhà, chỉ khoảng từ 1 kg đến 1,5 kg là tốt nhất. Sau khi mua về làm sạch lông và khử mùi sạch với rượu trắng hoặc nước muối pha loãng trong thời gian 10 phút để gà hết sạch mùi, rồi vớt ra để ráo nước.
– Sả đã chuẩn bị đem rửa sạch, để nguyên lớp vỏ ngoài rồi thắt khúc khoảng 5 cm và đập dập phần đầu. Gừng đem gọt hết vỏ, thái sợi mỏng. Lá chanh, ớt, hành tím rửa sạch rồi thái sợi. Lọc lấy nước cốt chanh để riêng vào một bát.
– Bước 2: Làm gia vị để ướp gà: Cho hỗn hợp 1 thìa hạt nêm, 1 thìa lá chanh băm nhỏ, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa sả băm nhuyễn, 1 thìa hạt tiêu và hành tím. Trộn đều hỗn hợp rồi xát xung quanh gà. Ướp gà với gia vị trong khoảng 20 phút cho thịt gà ngấm đều.
– Bước 3: Đặt nồi đã chuẩn bị lên bếp, rải một lớp muối dày khoảng 2 cm lên. Sau đó, xép xả xắt khúc lên trên, tiếp tục cho thêm lớp lá chanh, gừng lên trên cùng. Trước khi hấp gà, bạn nên cho các gia vị đã chuẩn bị còn lại vào trong bụng gà để thịt gà có vị thơm từ trong ra ngoài, rồi đặt gà lên vỉ hoặc đĩa hấp.
– Bước 4: Sau khi đặt gà vào nồi hấp, nhớ không cho nước, đậy kín nắp lại và bật bếp lên. Bạn phải đảm bảo nồi hấp không bị rò khí ra, và giữ mức lửa vừa phải đủ cho gà chín. bạn chờ khoảng từ 35 đến 40 phút thì có thể tắt bếp và bắc gà ra.
Một người nội trợ giỏi là người luôn biết cách thay đổi các món ăn ngon mỗi ngày. Với cách làm gà hấp muối sả của Massageishealthy vô cùng đơn giản và dễ thực hiện sẽ giúp chị em tiết kiệm được thời gian vào bếp.
5. Cách làm chân gà hấp hành siêu nhanh ngay tại nhà
Cách làm chân gà hấp hành là tuyệt chiêu nội trợ mà mọi đầu bếp tại gia nên tham khảo để có được món nhậu cực chất chiêu đãi gia đình, bạn bè. Món chân gà hấp hành ngon nhất khi bạn thực hiện theo công thức của như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết Cách làm chân gà hấp hành Bước 1: Làm sạch chân gà
Đun sôi một nồi nước nóng nhỏ sau đó cho chân gà vào nhúng chừng 30 giây. Nhúng xong, bạn nhấc chân gà ra ngoài rồi dùng dao hoặc tay lột bỏ lớp màng chân, chặt bỏ móng chân. Lột xong, bạn đem rửa qua chân với nước cho sạch.
Rửa chân gà với nước lần 1 xong, bạn cắt và vắt nước chanh sau đó đem hoà với chừng 1 lít nước lọc. Ngâm chân gà trong nước chanh pha loãng khoẳng 5 phút cho chân gà trắng. Ngâm xong, đem chân gà bóp qua với muối để khử mùi hôi tanh. Cuối cùng, bạn đem chân đi rửa kỹ thêm một lần nữa.
Bước 2: Sơ chế
Hành lá: Trước tiên, bạn đem hành lá cắt bỏ phần rễ. Tiếp đến, bóc bỏ các lớp bẹ già, bẩn rồi đem rửa sạch hành. Cuối cùng, bạn đem hành đi cắt thành các khúc đoạn chừng 6cm.
Chân gà: Xếp chân gà vào nồi và luộc sôi khoảng 3 phút. Trong nồi nước luộc, bạn có thể bỏ thêm vài lá chanh cho chân thơm. Luộc sơ xong, bạn ngâm chân gà trong nồi nước luộc thêm 5 phút nữa rồi vớt ra tô.
Bước 3: Hấp chân gà
Ướp chân gà: Sau khi vớt chân gà ra khỏi nồi luộc, bạn đem chân gà đi ướp cùng với 1 thìa canh dầu ăn + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh rượu trắng. Để chân gà ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Hấp chân gà với hành: Xếp chân gà lên giá hấp. Tiếp đến, bạn xếp phần hành lá lên trên phần chân gà. Đặt nồi hấp lên bếp và tiến hành hấp chân gà trong khoảng 5 – 7 phút tuỳ theo độ sôi của nước.
Thưởng thức món chân gà hấp hành: Để thưởng thức món chân gà hấp hành, bạn chuẩn bị một tô nhỏ muối tiêu chanh ớt. Sau khi chân gà chín, bạn để cho chân gà nguội bớt rồi thưởng thức bằng cách chấm kèm với món muối này. Vị ngon ngọt của chân gà cùng vị chua – cay – mặn và thơm của muối chấm sẽ làm cho món nhậu này ngon hơn bao giờ hết.
Hi vọng sau khi tham khảo cách làm món chân gà hấp hành hấp dẫn, dễ làm này bạn sẽ biết thêm cách làm một món nhậu nhanh, gọn giúp ông xã chiêu đãi bạn bè. Món chân gà hấp hành này không quá béo nhưng lại rất thơm, ngọt chắc chắn sẽ giúp bạn ghi thêm nhiều điểm về sự đảm đang đấy.
Mách bạn cách chọn chân gà ngon để làm chân gà hấp hành
Để chọn được đúng chân gà tươi ngon khi chế biến món chân gà hấp hành, bạn nên chú ý một vài điểm sau.
Cảm giác khi sờ vào chân gà: Chân gà bơm nước thường có độ căng, không có nếp nhăn của da chân, các ngón tách nhau rõ rệt. Tuyệt đối không nên chọn những chiếc chân gà loại này.
Màu sắc và độ co duỗi: Nên chọn những chiếc chân có 4 ngón gập vào trong, lớp da nhăn tự nhiên. Thông thường, chân gà nguyên chất thường có các dị tật ở chân, màu trắng hồng và không có màu lạ.
Chân gà ta và chân gà công nghiệp: Chân gà công nghiệp thường béo và có nhiều thịt hơn. Ngược lại, chân gà ta thường nhỏ hơn, mảnh hơn nhưng lại giàu canxi hơn. Vì vậy tuỳ theo nhu cầu và sở thích, bạn có thể lựa chọn từng loại chân phù hợp theo sở thích.