Top 11 # Xem Nhiều Nhất Món Ngon Từ Gà Ác Đen Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Không nhiều người biết các món ngon từ gà ác, và gà ác làm món gì ngon trở thành câu hỏi phổ biến của nhiều chị em. Bây giờ Kỳ Trinh sẽ hướng dẫn bạn một món ngon từ gà ác dễ làm, thơm ngon mà cũng rất bổ dưỡng, đó là gà ác hầm nấm (gà ác hầm rau củ).

Hẳn là các mẹ đã từng ít nhất một lần nghe tới tiếng tăm của món ăn từ gà ác. Khác với gà ta hay gà công nghiệp, gà ác được ca ngợi và lừng danh nhờ sự bổ dưỡng và khả năng cải thiện sức khỏe cho con người, đặc biệt là các đối tượng nhạy cảm như trẻ em, phụ nữ mang thai, sau sinh, người già, người mới ốm dậy.

Mặc dù vậy, là loại gà không quá phổ biến, nên có không ít người vẫn chưa ăn gà ác. Việc chế biến gà ác thành món ăn ngon, bổ dưỡng với các nguyên liệu dễ tìm cũng không phải là điều dễ dàng với nhiều chị em.

Món gà ác hầm thuốc bắc đã quá quen thuộc rồi, nhưng không phải ai cũng thích mùi vị đặc trưng của chúng, vì vậy, Kỳ Trinh quyết định giới thiệu đến bạn một món ngon từ gà ác, đơn giản, dễ làm mà vô cùng ngon miệng, phù hợp với khẩu vị của cả nhà. Đó là món gà ác hầm nấm, (mà nói cách khác là gà ác hầm rau củ cũng được.)

Vì sao món ngon từ gà ác được xem là món ăn quý?

Trước khi thực hiện món ngon từ gà ác mà Kỳ Trinh hướng dẫn, chúng ta cùng tìm hiểu về gà ác cũng như lý do vì sao chúng còn được mệnh danh là gà thuốc.

Gà ác hay còn gọi là ô cốt kê, ô kê hay gà đen, gà chân chì, là một giống gà quý thuộc họ trĩ. Chúng có đặc điểm cơ bản là toàn thân và chân đều màu đen, chân có 5 ngón.

Gà ác là giống gà có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Theo Đông y, gà ác vị ngọt, mặn, tính bình hơi ấm, hương vị thơm, tính ẩm, không độc, có công hiệu từ bổ gan thận, ích khí bổ huyết, tư âm thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huyết…

Thịt gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể như lysine, methionine, histidine, carnosine… giúp điều tiết khả năng miễn dịch chống lại được sự xâm nhập của nhiều loại bệnh và chống lão hóa.

Hàm lượng collagen trong thịt gà ác cũng đạt rất cao, chính vì vậy mà độ dai chắc của thịt gà ác cao hơn so với các loại thịt gà khác.

Thịt gà ác ít lipid (chất béo) và cholesterol rất thấp nhưng rất giàu protid (chất đạm). Hàm lượng chất dinh dưỡng trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt gà khác. Ngoài ra, thịt gà cá còn chứ nhiều hàm lượng acid béo quan trọng. Hàm lượng một số các nguyên tố khoáng vi lượng như Sắt, Mangan, Đồng cao gấp nhiều lần gà thường.

Thịt gà ác được đánh giá là có vị ngon nhất so với thịt gà ri và gà công nghiệp. Sự hao hụt khối lượng sau khi chế biến (luộc, rang) của thịt gà ác là thấp nhất 19,2% so với 21,3% ở gà Ri và 26,2% ở gà công nghiệp.

Nguyên liệu:

200g nấm đùi gà, rửa sạch, thái lát vừa ăn (có thể trộn lẫn các loại nấm khác nhau như bào ngư, kim châm… ) rửa sạch

1 củ cà rốt rửa sạch, tỉa hình cánh hoa, thái dày khoảng 2mm

1 cái súp lơ nhỏ, cắt gọt miếng vừa ăn rửa sạch

3 cây hành tươi, 1 bó rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

Muối bột canh, bột ngọt, hạt nêm

Gà ác sau giết mổ (nên mổ moi), sửa sạch, bạn cho vào cùng khoảng 300ml nước. Nếu bạn không muốn ăn quá nhiều nước thì chỉ nên đổ ngập đến ngập đến ½ thân gà, đem lên bếp đun sôi.

Khi gà sôi, bạn nhanh tay hớt hết bọt nổi lên cho nước gà trong. Tiếp tục hầm gà ác trong khoảng 15 phút.

Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào cùng, hầm trong 5 phút nữa. Sau đó, bạn tiếp tục cho súp lơ vào, hầm tiếp 3 phút.

Bạn nêm nếm gia vị muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa miệng.

Cuối cùng, bạn trút tất cả nấm vào, đun sôi khoảng 2 phút nữa, cho hành, rau mùi vào, tắt bếp.

Tổng cộng, một món gà ác hầm nấm (gà ác hầm rau củ) cần khoảng 25 phút. Nếu chỉ đơn thuần là gà ác hầm nấm kiểu nguyên thủy mà không có các nguyên liệu khác, thì thời gian sẽ rút ngắn hơn.

Ngoài vấn đề thời gian, thì bạn thấy đấy, gà ác hầm nấm quả là một món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm, cách thực hiện không hề phức tạp. Dù đã ăn một sô món ngon từ gà ác, nhưng gà ác hầm nấm vấn là món Kỳ Trinh thích và thường xuyên làm cho gia đình nhất.

Món gà ác hầm nấm có vị ngọt tuyệt vời của nước gà kết hợp cùng nấm. Một vị ngọt mà chỉ khi thực sự được húp hà mới có thể cảm nhận hết độ ngon của nó. Món ăn cũng có mùi thơm đăng trưng của nấm kết hợp với nước gà và các loại rau gia vị.

Gà ác hầm nấm thực sự là món ăn cho mọi gia đình, bởi có lẽ ai cũng dễ dàng bị mê hoặc trước món ăn này. Nếu bạn hoặc gia đình có người mang bầu, sau sinh, người ốm hay trẻ nhỏ, bạn nên thực hiện món ăn này thường xuyên, vừa bổ dưỡng lại rất ngon miệng và hấp dẫn.

Lưu ý, để món gà ác hầm nấm ngon hơn, bạn cần chú ý:

Nếu gia đình bạn ít người, không nên cho quá nhiều nước hầm gà. Bởi vì nước tiết ra từ nấm rau củ sau đó cũng khá nhiều. Nếu bạn cho nhiều nước rất có thể sẽ loãng nồi hầm, hoặc nước không ăn hết phải đổ đi rất phí phạm.

Nên rửa kỹ gà, nhất là rửa sạch tiết gà để nước hầm có màu trong, hấp dẫn hơn.

Không nên rửa nấm quá sớm, nấm sẽ úng nước, bị nhão, mất ngon. Bạn nên rửa nấm trước khi cho vào nồi khoảng 5 phút thì tốt hơn.

Không nên cho tất cả nguyên liệu vào cùng một lúc. Bạn cần định lượng thời gian xem món nào lâu chín hơn cho vào trước, món nào nhanh chín cho vào sau, để tất cả nguyên liệu khi ăn đều vừa miệng, không quá nhão và không quá cứng.

>> Nấu cháo dinh dưỡng cho bé: 5 phút cho con bữa ăn ngon miệng, giàu dưỡng chất >> Làm sao chữa mất ngủ khi mang thai, giảm stress cho bà bầu hiệu quả?

Gà ác hầm đậu đen có lợi ích gì

Nghe ca ngợi nhiều nhưng thực hư gà ác hầm đậu đen có lợi ích gì về mặt sức khỏe cá chắc nhiều người chưa biết:

– Gà ác là loại gà có lông màu đen, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với gà thường. Thịt gà ác rất ít mỡ lại giàu đạm, chứa nhiều vitamin A, vitamin B2, B2, vitamin E…

Hàm lượng sắt trong loại thực phẩm này cũng rất dồi dào, chiếm đến 7,9%. Trong khi đó, gà ri hay gà thường chỉ chiếm 3,9%. Đặc biệt, thịt gà óc còn chứa chất đề kháng cao nên tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể cực tốt

– Đậu đen là thực phẩm lành mạnh có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật. Trong loại hạt này chứa nhiều dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho cơ thể. Có thể kể đến như: vitamin, khoáng chất, protein tốt, sắt, canxi, magie, phốt pho, các loại axit amin, chất xơ…

Sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này tạo thành món gà hầm đậu đen với công dụng điều trị bệnh hiệu quả:

– Trước hết, đây là món ăn bồi bổ cơ thể hiệu quả cho những người mới ốm dậy, người bị suy nhược cơ thể lâu ngày, phụ nữ sau sinh. Nói một cách đơn giản, ăn gà ác hầm đậu đen là cách hoàn lại năng lượng cho cơ thể an toàn, hiệu quả nhất.

– Tốt cho tim mạch: Với những người có vấn đề về tim mạch đừng nên bỏ qua món ăn này. Tại sao ư? Trong thịt gà ác chứa nhiều axit amin như Histidine, Lysin, Methionine cực tốt cho tim mạch.

Thịt gà ác cũng như đậu đen giàu dinh dưỡng, nhiều protein nhưng đều là chất béo tốt giúp lưu thông máu, điều hòa khí huyết tốt. Hàm lượng cholesterol trong đó thấp nên rất phù hợp với những người bệnh tim.

– Tốt cho những người đau xương khớp, nhức mỏi: Thịt gà ác cực lành tính, không gây hiệu ứng phong ngứa như thịt gà thường. Đậu đen chứa nhiều caxi, phốt pho, magie, kẽm…giúp phát triển hệ xương vững chắc, mau lành tổn thương xương sau những sự cố không mong muốn.

– Cực tốt cho phụ nữ có thai: Thịt gà ác có tính ấm, ích khí, bổ huyết, có vị ngọt. Đậu đen cũng rất lành tính, có khả năng giải độc, thanh lọc cơ thể hiệu quả. Món ngon gà ác hầm đậu đen lại chứa nhiều sắt.

Vì thế, mẹ bầu khi sử dụng vừa cung cấp đủ dinh dưỡng cho mẹ và bé, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu khi mang thai và sau khi sinh con. Công năng thải độc cực an toàn, hiệu quả từ đậu đen sẽ giúp bé an toàn hơn khi nằm trong bụng mẹ.

Cách nấu món gà hầm đậu đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 con gà ác

50g đậu đen

50g nấm hương

3 bát nhỏ nước gà luộc

Các loại gia vị cần thiết: hạt nêm, muối, tiêu

Chế biến nguyên liệu

– Gà ác chọn con khỏe mạnh, trọng lượng vừa phải với thể trạng, sức khỏe của người ăn. Gà sau khi được làm sạch lông cần loại bỏ hết nội tạng. Rửa sạch gà với nước muối.

Tốt nhất bạn nên dùng muối hạt thêm một chút nước cốt chanh chà lên trên thân gà. Như thế, mùi tanh sẽ bị loại bỏ. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để vào rổ cho gà ráo nước.

– Đậu đen nên chọn loai đậu còn mới, có mùi thơm đặc trưng, màu đen càng đậm càng tốt. Nếu đậu không có mùi, có màu trắng nhạt phủ bên ngoài là đậu lâu ngày hoặc đậu dùng chất bảo quản không nên chọn. Đem đậu rửa qua, sau đó ngâm với nước lạnh trong khoảng từ 1 đến 2 giờ đồng hồ.

– Nấm hương cần ngâm với nước ấm cho mềm. Sau đó vớt ra, rửa sạch để ráo

Các bước hầm món ăn gà ác đậu đen

– Bước 1: bạn cho gà ác, đỗ đen, nấm hương sau khi đã sơ chế sạch sẽ vào nồi. Nếu bạn hầm bằng nồi đất gà sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Còn dùng nồi áp suốt thì thời gian nấu sẽ nhanh hơn.

Để 3 bát nước luộc gà vào chung nồi. Bắc nồi lên bếp, bật lửa to để nước sôi bùng lên sau đó vặn lửa nhỏ lại

– Bước 2: đến công đoạn hầm gà bạn lưu ý chỉ để lửa nhỏ. Nếu lửa to, sẽ dễ trào ra ngoài và cũng dễ cháy ở đáy nồi mà gà lại chưa đủ độ chín. Thời gian hầm gà trong khoảng 1 tiếng.

– Bước 3: Sau khi hầm gà được một tiếng bạn lưu ý quan sát món ăn như thế nào. Nếu thấy gà và đậu đều đã chín mềm nhưng nước còn nhiều thì nên hầm thêm một chút nữa. Đến khi nước chỉ còn tầm một chén nữa thì dừng lại.

– Bước 4: nêm gia vị vào món ăn phù hợp với khẩu vị người dùng rồi tắt bếp. Múc gà và đậu ra bát và thưởng thức khi đang còn nóng sẽ rất thơm ngon.

Người nào nên ăn gà ác hầm đậu đen

Gà ác hầm đậu đen là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai sử dụng món ăn này cũng tốt. Những trường hợp sau nên thưởng thức món ăn này:

– Quý ông mắc chứng thận dương hư dẫn đến sinh lý yếu, ham muốn tình dục suy giảm.

– Người già, trẻ nhỏ, người trưởng thành suy nhược cơ thể, mới ốm dậy cần bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng

– Phụ nữ mang thai, người có vấn đề về tim mạch, người thường xuyên đau mỏi xương khớp dùng gà ác hầm đậu đen cũng rất tốt

– Lưu ý, món ăn này không nên dùng cho người cao huyết áp (nếu dùng chỉ với lượng vừa phải). Những người viêm nhiễm cấp tính như: viêm miệng, viêm răng nên cân nhắc thận trọng khi ăn gà ác.

Ăn gà hầm đậu đen lúc nào tốt nhất

– Vì món gà hầm đậu đen khá nhiều dinh dưỡng nên bạn có thể dùng nó trong bữa ăn chính hoặc thay thế bữa ăn chính. Ăn vào buổi sáng cần nhiều năng lượng là tốt nhất.

– Đối với người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần/tuần. Mỗi lần 1 con trọng lượng tầm 200g/con là vừa.

– Đối với trẻ nhỏ nên ăn 1 tuần/1 lần. Mỗi lần như thế nữa con.

Những lưu ý để món gà ác hầm đậu đen thơm ngon

Để món gà ác hầm đậu đen thơm ngon như mong muốn bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

– Gà ác phải đảm bảo đang khỏe mạnh, nhanh nhẹn, không có biểu hiện bệnh

– Đậu đen xanh lòng là tốt nhất. Chú ý chọn đậu còn tươi mới, thơm ngon, màu đen đậm. Hạt lép, hạt sâu cần được loại bỏ

– Nên dùng nồi đất để hầm gà thì hương vị sẽ ngon hơn

– Lửa hầm gà ác đậu đen cần điều chỉnh phù hợp. Khi món ăn chưa sôi bạn nên đun lửa lớn, sau đó giảm dần. Nguyên tắc này giúp gà và đậu chín đều, không bị dính ở đáy nồi

– Món ăn này thưởng thức khi đang còn nóng sẽ rất dậy mùi.

Đầy đủ những thông tin về món gà ác hầm đậu đen nói trên hy vọng có thể giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Món ngon, thưởng thức đúng thời điểm, đúng đối tượng sẽ mang lại công dụng đáng kinh ngạc.

Gà ác thuộc họ trĩ, có tên khoa học là Gallus gallus domesticus brisson, còn được gọi là ô cốt kê, ô kê… là loại gà cỡ nhỏ, được thuần hóa và nuôi dưỡng . Đặc trưng của giống gà ác là bộ lông trắng không mượt nhưng toàn bộ da, mắt, thịt, chân và xương đều đen, chân có 5 ngón.

Nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng cho thấy thịt gà ác phòng chống mệt mỏi, tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể trong điều kiện thiếu dưỡng khí, cải thiện công năng miễn dịch, nâng cao năng lực hoạt động của hệ thống võng mạc nội mô cũng như khả năng chống đỡ bệnh tật của cơ thể.

 

Một số món ăn bài thuốc từ gà ác:

1. Gà hầm sâm, hồi, xuyên tiêu

Gà 1 con, nhân sâm 10g, tiểu hồi 10g, xuyên tiêu 6g. Gà làm sạch, cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vào bụng gà buộc lại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói. Dùng cho các bệnh nhân đau bụng, đầy hơi, mệt mỏi.

2. Gà hầm thảo quả, bột nghệ, hồ tiêu, vỏ quýt

Gà 1 con, thảo quả 2 quả, bột nghệ 3g, hồ tiêu 6g, vỏ quýt 3g, thêm hành, dấm, nước mắm và lượng nước thích hợp, nấu nhừ, ăn khi đói. Dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể, đầy bụng không tiêu.

3. Gà hấp hoàng kỳ

Gà 1 con, hoàng kỳ 60g. Gà làm sạch, cho vào nồi hấp cùng hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho các trường hợp sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung, kinh nguyệt không đều.

Gà trống 1 con làm sạch, cho rượu vào hầm chín. Dùng cho các trường hợp thận hư, ù tai chóng mặt.4. Gà trống hầm rượu

5. Gà hầm sâm quy

Gà giò 1 con, nhân sâm, đương quy, mỗi thứ đều 15g, muối ăn vừa ăn. Hầm chín nhừ. Ăn hết trong một vài lần. Dùng cho bệnh nhân nôn ói ra thức ăn, ăn vào nôn ra; viêm gan; phụ nữ sau nạo thai, sau đẻ.

6. Gà hầm bách hợp

Gà 1 con, gạo trắng 100g và bách hợp 30g. Gà làm sạch bỏ ruột, cho bách hợp vào bụng gà khâu lại, thêm gạo, nước, gia vị. Hầm nhừ, ăn. Dùng cho các trường hợp suy nhược gầy còm, huyết hư sau đẻ.

7. Gà hầm xíc tiểu đậu

Gà 1 con, xích tiểu đậu 30g, thảo quả 3g. Gà làm sạch, tất cả cho vào nồi; đun to lửa cho sôi sau đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần. Dùng cho các trường hợp thiểu dưỡng gây phù mặt và chân tay.

8. Gà hầm ngũ vị

Gà 1 con, sinh địa 15g, đương quy 15g, bạch thược 10g, xuyên khung 8g, đổ thêm nửa cốc rượu, hầm nhừ. Ăn hết trong ngày. Chữa thiếu máu.     

Gà ác từ lâu đã được biết đến là một trong những thực phẩm bổ dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, gà ác vị ngọt, hơi ấm, không độc, có công hiệu từ bổ can thận, ích khí bổ huyết, tư âm thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huyết… Thịt gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine, giúp điều tiết khả năng miễn dịch và chống lão hóa. Ngoài ra, thịt gà ác còn chứa hàm lượng chất béo và cholesterol rất thấp, nên là thức ăn tốt để bồi bổ cơ thể, đặc biệt tốt cho người già, trẻ em, phụ nữ mang thai và những người bị suy nhược.

Trứng gà ác lộn luộc nước dừa

Gà Ác 7 món tại Quán Ăn Gà Ác Vĩnh Quý được chế biến vô cùng công phu bởi đầu bếp tài ba, giàu kinh nghiệm. Gà được chọn phải là những chú gà chuẩn nhất, cho thịt ngon và chất lượng, không nhão, không dai, đảm bảo sẽ làm hài lòng bất kỳ ai nếm thử.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt gà chắc, ngọt với gia vị được nêm nếm vừa phải dậy mùi thơm cùng sự kết hợp khéo léo với nấm đông cô, nấm mèo, táo đỏ vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác. Bên cạnh đó, là bún hoặc mỳ và các loại rau tươi ăn kèm, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị.

Đặc biệt, Quán Ăn Gà Ác Vĩnh Quý còn áp dụng cho mua mang về, bạn có thể mua dành tặng cho ông bà, bố mẹ… thay cho lời chúc sức khỏe gửi đến những người bạn yêu thương nhất.

Nằm trên con đường Trần Hưng Đạo, quận 5, Quán Ăn Gà Ác Vĩnh Quý đã trở thành điểm hẹn, nơi gặp gỡ bạn bè, gia đình cùng nhau thưởng thức bữa ăn bổ dưỡng. Đây là quán ăn đối chứng của trại gà Vĩnh Quý trang trại gà ác hàng đầu Việt Nam sản, đáp ứng nhu cầu thực khách muốn thưởng thức nhứng món gà ác thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng.

Với thực đơn chuyên về gà ác, được chế biến bởi đầu bếp chuyên nghiệp, nguyên liệu tươi mới đảm bảo vệ sinh cùng thái độ phục vụ tận tình, vui vẻ của đội ngũ nhân viên, Quán Ăn Gà Ác Vĩnh Quý chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi thực khách khi đặt chân đến đây.

QUÁN ĂN GÀ ÁC VĨNH QUÝ